何谓隔夜菜？那么小编就先给大家科普一下隔夜菜的概念
家中都有冰箱的都知道，爸爸妈妈们总是非常节俭的，所以有一点剩菜剩饭的，总是会留着第二天的时候再吃，而殊不知有的隔夜菜是不能吃的哦，放在冰箱中超过八小时，就会自动产生细菌。这样人体吃完之后，就会出现胃疼腹痛拉肚子等情况。
那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，小编为大家整理了一份清单，这关系到我们每个人的健康，一定要认真对待哟~
1、绿叶菜
在所有饮食——水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，其中以茎叶蔬菜的含量最高。
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。
因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
重点提示
时值夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，再进入人体可就不好了!
2、海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
重点提示
如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。
但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
重要提示
但是鸡蛋还是尽量不要隔夜吃，即煮即吃比较好。
4、银耳蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。银耳、蘑菇之类的菜品本身就有硝酸盐，如果放置时间过久，硝酸盐会更多。
重点提示
如果现煮的银耳和蘑菇没有吃完，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
5、汤汁
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
6、卤味菜
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。
重点提示
即使放在冰箱里的食物，也并非绝对「保险」。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，而这些对人体健康都是不好的!
7、豆浆
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质!
重点提示
豆浆最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
8、土豆
土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
重点提示
如果放置过久再食用，土豆中的毒素会伤害到肠道粘膜，从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍。
温馨提示：冰箱里面一定要定期的清洁，这样可以防止各类细
文章来源：闻康网